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Patrick Zbinden

Patrick Zbinden

Bevor ich mich mit Essthemen beschäftigte, absolvierte ich eine vierjährige Lehre, die Handelsschule, eine Kaderschule und war längere Zeit im Ausland. Auf der Suche nach einer neuen Herausforderung startete ich als Student am Hauswirtschaftslehrerinnen-

seminar eine weitere Ausbildung. Auf den Geschmack gekommen, besuchte ich in Deutschland zur Spezialisierung verschiedene Fachkurse im Ernährungsbereich. Unter anderem machte ich den Abschluss als Fachberater für Ernährungskommunikation. An der Journalistenschule der EB Wolfbach in Zürich lernte ich schliesslich, wie man Essthemen journalistisch umsetzen kann.

Der Wert von Information bemisst sich nicht allein an ihrem Inhalt, sondern auch daran, wie viel Aufwand und Erfahrung nötig ist, um an sie heranzukommen und sie umzusetzen. Deshalb besuche ich z.B. regelmässig Weiterbildungen und Food-Messen im In- und Ausland.

Ein Artikel über meine Tätigkeiten ist hier abgespeichert PDF Zbinden


Curriculum Vitae

Ausbildung

1982-1986 Lehre als Maschinen-Mechaniker, Bundesamt für Militärflugplätze, Dübendorf

1986-1987 Tageshandelsschule, Kaufmännisches Lehrinstitut Zürich

1990-1991 Managementausbildung, Institut für Kaderschulung, Zürich

1990-1992 Fernstudium, AKAD Diplommittelschule, Zürich

1992 Haushaltungslehrerinnenseminar des Kantons Zürich, Pfäffikon (abgebrochen)

1993-1994 Dipl. Gesundheitstrainer im Bereich Ernährung, UGB Akademie, D-Giessen

1997 Fachberater Ernährungskommunikation, AMC-Akademie, D-Bingen

1997-1998 Journalismus Lehrgang, EB Wolfbach, Zürich

2001 Kaffee-Experten Lehrgang, Institut für Kaffee-Experten-Ausbildung, A-Wien

2001 Sensorik-Sachverständiger nach DIN Normen, AGEFO e.V., D-Laufen

2009 Sensorik-Sachverständiger nach DIN Normen, DLG, D-Frankfurt a.M.


Fortbildungen

1996 Ernährungsförderung für Kinder, aid, D-Bonn

1996 Gesundheitsförderung von Kindern, Pro GESUNDHEIT, D-Köln

1997 „Rundum zufrieden“ Wege zu einem gesunden Wohlfühlgewicht, D-Köln

1997-1998 Sozialgeschichte der Ernährung, Kulturgeschichte des Essens, Universität Zürich

1999 Die Radioreportage, MAZ, Kastanienbaum

1999 Journalistische Grundausbildung, Schweizer Radio DRS, Zürich

2000 Wein-Degustationsgrundkurs, Hochschule Wädenswil, Wädenswil

2000 Käse-Degustationskurs, SMZ / Eidg. Forschungsanstalt für Milchwirtschaft, Bern

2002 Workshop zur Optimierung firmeninterner Panel / Testgruppen, AGEFO e.V., D-Laufen

2002 Choco-Trainig „D“, Bühler AG, Uzwil

2002 Honig-Seminar, Eidg. Forschungsanstalt für Milchwirtschaft, Liebefeld

2003 Verkostertraining für die Prüfer der Destillata, Schnapsverkostertage, Walzenhausen

2004 Cup Tasting Beginners und Advanced Cup Tasting Masterclass, SCAE, I-Rimini

2004 Käsefachwissen, Käseschule, Küssnacht

2005 Schnapsbrennerseminar, Dr. Helge Schmickl, A-Klagenfurt

2005 WSET® Level 2 Professional Certificate in Spirits, EDUCATIONTRUST, Walzenhausen

2006 Aussergewöhnliche Dessert-Kreationen, Felchlin, Schwyz

2006 Traditional Balinese Cooking School, Bumbu Bali Restaurant, Bali, Indonesien

2007 Sous-Vide Grundkurs, Hugentobler, Moosseedorf

2009 Fingerfood & Verwegen Kochen mit Heiko Antoniewicz, Prorest, Rafz

2010 Dem Brotaroma auf der Spur, Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften, Wädenswil

2011 Kaffeefarm Management und Wertschöfpungskette des Kaffees vom Baum zur Tasse, Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften, Wädenswil

2011 Wertschöpfungskette Brot, Strickhof Ernährungs-Tag, Lindau

2012 Degustationskurs Schokolade, Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften, Wädenswil

2012 Parfum Küche Flavor Pairing mit Heiko Antoniewicz, Prorest, Rafz

2013 Brew Master SCAE Level 1, Rast Kaffee Ebikon

2013 „Die Tasse Kaffee aus der wissenschaftlich-chemischen Warte aus betrachtet“ mit Prof. Dr. Chanhan Yeretzian, HGZ Kaffeemaschinen, Dällikon


Fun

1986 Flugzeugwart, Bundesamt für Militärflugplätze, Dübendorf

1991 Bauernhof-Praktikum, Heurütihof, Sternenberg

1993 Detailhandels-Praktikum, LGZ Dritt-Welt-Laden, Zürich

1993 Leitung des UNESCO / WWF Jugendlager, Stein

 

Mitgliedschaft

Seit 2003 Speciality Coffee Assn. of Europe, London

Seit 2008 Club des Buveurs de Thé, Schweiz

Seit 2008 Präsident des Schweizer Schnaps Forum

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